葡萄百科 · 2026-10-20 · 179 阅读

一串葡萄的糖度是怎么测出来的？

为什么我们敢说「16 度才开摘」？测糖仪、抽样方法和采收标准全公开。

糖度用折光测糖仪测量：取一粒葡萄挤汁滴在棱镜上，读数就是可溶性固形物含量（Brix），近似「每 100 克汁水里含多少克糖」。

测哪一粒有讲究：我们按「一穗测上中下三粒取平均」的方式抽样，因为向阳面和背阴面的果粒糖度能差 2 度，只测最甜的一粒没有意义。

马陆的采收标准是巨峰 15 度、阳光玫瑰 18 度起采。糖度不够宁可多等两天，这就是「等熟」的底气。

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